Chez Maison Lebon,
 nous croyons que la performance d'un couteau commence par la qualité moléculaire de son acier.
 Pour répondre à notre promesse
 « L’exigence du pro, le plaisir de la coupe »
nous avons sélectionné trois alliages d’exception, chacun répondant à un usage précis en cuisine.

Acier 5Cr15MoV : La Robustesse au Quotidien

 Édition Essentiel

L'alliage idéal pour ceux qui recherchent un outil fiable, sans compromis sur la durabilité.

  • Performance technique : Une dureté de 56-58 HRC qui offre une grande résistance aux chocs et à la torsion.

  • Avantages : Sa haute teneur en Chrome le rend pratiquement insensible à la corrosion. C’est un acier "facile", qui se réaffûte en quelques secondes pour retrouver son tranchant originel.

  • Philosophie : L'outil parfait pour les tâches vigoureuses et une utilisation sans contrainte.

Acier Sandvik 14C28N : La Précision Suédoise

 Édition Maison

Considéré comme l'un des meilleurs aciers au monde pour la coutellerie de milieu de gamme, cet acier suédois est le cœur de notre collection.

  • Performance technique : Une dureté optimisée de 58-60 HRC grâce à une structure de grain extrêmement fine.

  • Avantages : Il offre une tenue de coupe nettement supérieure et une finesse de tranchant digne d'un rasoir. Sa pureté chimique lui permet de résister aux micro-ébréchures, même lors d'un usage intensif.

Philosophie : Le choix des passionnés qui exigent une précision chirurgicale pour leurs découpes quotidiennes.

Acier VG10 : L'Excellence Légendaire 

Édition Signature

Le fleuron de la Maison Lebon. Un acier japonais de haute technologie, protégé par une structure en nid d'abeille unique.

  • Performance technique : Une dureté exceptionnelle de 60-62 HRC obtenue par l'ajout de Cobalt et de Carbone.

  • Avantages : C'est le sommet de la "rétention de tranchant" : votre couteau reste affûté beaucoup plus longtemps que n'importe quelle lame standard.

  • Philosophie : Un instrument de prestige, alliant performance extrême et esthétique rare avec son manche en Carbone & Or.

Qu'est-ce que le HRC ? 
C'est la mesure de la dureté d'une lame. Plus le chiffre est élevé, plus l'acier est dur.
HRC 56-58 (L'Essentiel) : Un acier souple et résistant aux chocs. Il s'affûte très facilement.
HRC 58-60 (Édition Maison) : Le "sweet spot" des professionnels. Un tranchant rasoir qui dure longtemps sans être trop fragile.
HRC 60-62 (La Signature) : Le très haut de gamme. Une tenue de coupe exceptionnelle pour une précision chirurgicale.